Eine Rezension unseres Mitarbeiters Danilo.

Mit hier & jetzt vegan hat Björn Moschinski sein zweites Kochbuch herausgegeben. Dieses Mal zeigt der vegane Koch auf 141 Seiten, wie einfach es ist, sich vegan zu ernähren und trotzdem nachhaltige und ökologische Perspektiven einzunehmen.

Im Vordergrund steht in diesem Buch die regionale und saisonale Küche. Björn Moschinski plädiert im Namen des Geschmacks, der Qualität und der Frische der Zutaten für eine Ausrichtung der Küche nach regionalen und saisonalen Gesichtspunkten.

Passend zu diesem Konzept ist das Kochbuch in vier jahreszeitbezogene Kapitel unterteilt. Dies erleichtert beim Nachkochen die Auswahl der Rezepte an Hand der saisonal vorhandenen Zutaten.

Alle Rezepte sind, wie bereits im ersten Buch, sehr gut beschrieben und einfach nachzukochen. Die Mengenangaben für die Zutaten und die Portionen sind passend gewählt.

Das Kochbuch kam im Frühling 2013 auf den Markt und bisher konnte ich deshalb die Rezepte lediglich aus drei Jahreszeiten nachkochen. Meine erste Rezeptvorauswahl übernimmt – wie immer – mein vierjähriges Kind. So konnte ich mich nach dieser Auswahl an gebratenem Spargel auf Pasta, Meißner Quarkuchen, Tomaten-Avocado-Carpaccio, Rote-Bete-Lauch-Salat  und Flammkuchen erfreuen.

Unsere Hits waren aber die Quarkkeulchen mit Stachelbeerkompot und die großartigen Berliner Mini-Buletten sowie der herbstliche Mangold-Kartoffel-Auflauf. Diese Gerichte sind aufgenommen in unseren regelmäßigen Speiseplan. Psst: Ich muss gestehen, dass wir die Berliner Buletten bereits im Sommer getestet haben und sie fehlen seither selten bei Kinderfesten und Grillaktionen.

Meine Einschätzung zum Kochbuch ist sehr einfach: Von mir aus kann es bald schneien, denn ich habe mich selten so auf die kalte und dunkle Jahreszeit gefreut, um dann auch noch die Winterrezepte  anzugehen.

Ein kleines Manko hat das Buch für mich. Mir fehlen als Orientierung Zeitangaben, die ich für die Vor- und Zubereitung der Gerichte brauchen werde.

Und wer Björn Moschinski einmal live erleben möchte, kann am kommenden Mittwoch an unserer Kochshow und Plauderrunde zum Buch „hier & jetzt vegan“ teilnehmen. Auch hier setzt Björn Moschinski auf regionale Bezüge, denn alle Erlöse aus den Eintritten gehen an unsere Crowdfundingkampagne für einen neuen sozialen Buchladen in Berlin.

Dieses Buch ist im Onlineshop und in unseren Läden bestellbar. Mit deiner Bestellung bei uns förderst du unsere Arbeit als soziales und integratives Unternehmen und unterstützt uns bei der aktiven Leseförderung durch Projekte wie den Berliner Lesetroll.

Titel: hier & jetzt vegan: marktfrisch einkaufen, saisonal kochen
Autor: Björn Moschinski
Verlag: Südwest-Verlag
Genre: veganes Kochbuch
ISBN: 978-517-08825-9
Preis: 17,99 Euro

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